(4port)
Ca 1,5 kg lammbog 2 ½ liter vatten 1 tsk sambal oelek 2+1 msk kycklingfond 1 msk tomatpuré 2 lagerblad 1 vitlöksklyfta 1 msk dinkelsikt 1 msk rivet citronskal ½ pressad citron 1 dl crème fraiche 2 dl grädde 1 msk hackad gräslök smör till stekning salt o svartpeppar Lägg lammköttet i en gryta. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma av. Tillsätt sambal oelek, 2 msk kycklingfond, tomatpuré, lagerblad, salt och peppar. Koka under lock på medelvärme ca 2 timmar. Låt köttet svalna i buljongen. Ta upp köttet och sila buljongen. Plocka köttet från benen och skär i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken och fräs den i smör. Strö över mjölet och späd med 4 dl av kokspadet. Tillsätt 1 msk kycklingfond., citronskal , citronsaft, crème fraiche och grädde. Låt koka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Strö över gräslök. Servera med kokt potatis, kokta morötter och haricots verts. www.asgard-holkestorp.com