ÅSGÅRDS LAMMSTEK MED ELLER UTAN BEN MED MUSTIG SÅS
(6-8 per
Ca 2,5 kg lammstek med ben eller ca 2 kg benfri
2-3 pressade vitlöksklyftor
Rosmarin
Salt och peppar
50 g smör eller margarin
Sätt ugnen på 175 grader.
Gnid in steken med salt, peppar, vitlök och rosmarin.
Ta fram en ugnssäker form.
Lägg i 50 g smör och sätt in i ugnen tills det är gyllenbrunt.
Lägg steken i det gyllenbruna smöret och stick i en termometer.
När termometern visar 55 -60 grader är steken klar.
Ta ut steken och täck med aluminiumfolie och låt stå ca 15 min innan den skärs upp och då är steken rosa i mitten.
Ta vara på skyn.
SÅS
4 msk smör
4 msk dinkelsikt
4 dl vätska (steksky, vatten)
2 dl grädde
2 msk lamm eller kycklingfond
Soja, salt och peppar
Ev en skvätt rödvin
Smält smöret i en kastrull.
Strö på mjölet.
Häll i vätskan.
Smaksätt med fond, rödvin, soja, salt och peppar och koka 3-5 min.
Servera med rostade rotfrukter, Åsgårds Tomat och Äppelchutney och Åsgårds Äppel och Mynta gelé.